磨菇湯
(Mushroom Soup)
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材料： |
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調味： |
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磨菇 |
100克 |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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細洋蔥 |
1/2個 |
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胡椒粉 |
少許 |
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植物牛油 |
15克 |
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麵粉 |
15克 |
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上湯
/ 水 |
250毫升 |
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伴食： |
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奶 |
250毫升 |
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方飽 |
1片 |
製法：
1.
將磨菇切成幼粒。將洋蔥去皮、清洗及切幼粒。
2.
在煲內將牛油溶解，炒香磨菇及洋蔥
(不可炒至太深色)。
3.
加入麵粉，炒1-2分鐘。
4.
離火後，續漸加入上湯及奶。
5.
再用文火煲，不斷攪拌，至沸起，煮1-2分鐘。
6.
加入調味料，試味。
7.
將方飽烘至金黃，切粒上碟，伴食。
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材料： |
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伴食： |
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上湯 |
500毫升 |
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方飽 |
1片 |
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磨菇 |
25克 |
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洋蔥 |
1/4個 |
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已煮熟雞肉 |
100克 |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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胡椒粉 |
少許 |
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製法：
1.
將磨菇切薄片。
2.
將洋蔥去皮，洗淨，切幼粒。
3.
將上湯煮沸，加入磨菇、洋蔥及調味，再煮沸，用文火煮20分鐘。
4.
將雞肉切粒，加入湯中，再用文火煮5-10分鐘。
5.
將方飽烘至金黃，切粒上碟，伴湯進食。
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材料： |
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伴食： |
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洋蔥 |
250克 |
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方飽 |
1片 |
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西芹 |
1條
(細) |
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水
/ 上湯 |
500毫升 |
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裝飾： |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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番茜 |
1棵 |
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胡椒粉 |
少許 |
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麵粉 |
15克 |
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植物牛油 |
15克 |
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奶 |
50毫升 |
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製法：
1.
將洋蔥、西芹清洗、去皮、切薄片。
2.
在煲內溶解牛油，炒蔬菜。
3.
加入上湯、調味，加蓋後煮沸，用文火煮30-45分鐘。
4.
將湯料用攪拌機攪爛，倒回煲中。
5.
將麵粉加入上湯中，倒入煲內，加入牛奶。
6.
用文火煮至沸起，不斷攪拌。
7.
試味。將番茜切碎，灑上湯面裝飾。
8.
將方飽烘至金黃，切粒上碟，伴食。