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材料： |
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調味料: |
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免治牛肉 |
100克 |
鹽 |
1/2茶匙 |
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蛋白 |
1 |
糖 |
1/2茶匙 |
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上湯 |
600亳升 |
生抽 |
1/4茶匙 |
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蔥 |
1棵 |
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薑 |
3片 |
芡汁: |
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芫茜 |
1棵 |
粟粉 |
2湯匙 |
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油 |
1湯匙 |
水 |
4湯匙 |
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牛肉調味料: |
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糖 |
1/4茶匙 |
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粟粉 |
1/4茶匙 |
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生抽 |
1茶匙 |
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油 |
1/2匙 |
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胡椒粉 |
少許 |
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1.
預備芡汁。
2.
把牛肉調味。
3.
把薑切絲•
4.
將芫茜、葸切段•
5.
將薑、芫茜、葸放在湯碗中•
6.
在鍋中燒熱1/2湯匙油•加入上湯，當煲滾後入調味料及免治牛肉•文火煮3
分鐘•
7.
加入芡汁，煮至濃稠•試味。
8.
離火加蛋白，攪勻•
9.
倒入湯碗中•
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材料： |
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調味料: |
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雞胸肉 |
150克 |
鹽 |
1/4茶匙 |
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忌廉粟米蓉 |
1罐 |
胡椒粉 |
少許 |
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上湯 |
400亳升 |
蛋 |
1隻 |
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雞胸肉調味: |
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芡汁: |
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鹽 |
1/4茶匙 |
粟粉 |
1湯匙 |
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粟粉 |
1/2茶匙 |
水 |
1
1/2湯匙 |
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水 |
5湯匙 |
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油 |
1茶匙 |
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胡椒粉 |
少許 |
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製法：
1.
把雞肉洗淨，抹乾及切成幼粒•調味，拌勻。
2.
打勻蛋汁。
3.
把上湯煮沸•加入粟米蓉，用文火煮3-5分鐘•
4. 加上雞肉，攪勻煮3分•加入鹽及胡椒粉•
5. 加入芡汁，煮至濃稠•加入蛋液，攪勻•
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材料： |
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調味： |
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番茄
(罐裝) |
1罐 |
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鹽 |
1/4茶匙 |
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水 |
500毫升 |
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胡椒粉 |
少許 |
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雞精 |
1粒 |
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薯仔 |
1
個 |
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洋蔥 |
1個 |
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甘筍 |
1個 |
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伴食： |
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番茜 |
1棵 |
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方飽 |
1片 |
1.
將薯仔、洋蔥、甘筍洗淨，去皮。
2.
將水煲沸，加入番茄、雞精、已切蔬菜，煮至沸起，用文火煮20分鐘。
3.
用攪拌機攪爛材料成糊狀。加入調味料。
4.
倒入碗後，灑上碎番茜。
5.
將方飽烘至金黃，切粒，放在碟上伴食。