主菜(二)

　

　

邊度有好野食

　

　

　

美味食譜 D. I. Y.

　

　

　

　

你是否過肥？

　

　

　

點解會肥？

　

　

　

點解要怕肥？

　

　

　

　

　

　

食物熱量對應表

　

　

　

減肥食譜推介

　

　

檸汁雞塊

材料：		汁：
2隻	雞腿	1/2個	檸檬
1/2個	檸檬	1湯匙	醋
3湯匙	粟粉	1/2湯匙	吉士粉
1隻	蛋	3湯匙	糖
		1/4茶匙	鹽
		1/4茶匙	粟粉
		數滴	麻油
		150毫升	水
芡汁：
1/2茶匙	鹽
1/2茶匙	糖
1茶匙	生抽
1茶匙	吉士粉
1/2茶匙	玫瑰露酒
1/2湯匙	油
少許	胡椒粉
1湯匙	水

製法：

1) 將雞腿洗淨，抹乾、去皮、去骨。

2) 將雞脾肉切成塊，加入調味料。

3) 將半個檸檬切片，留作裝飾用，半個檸檬榨成檸檬汁。

4) 預備汁料。

5) 將雞塊上蛋汁及上粟粉。

6) 將雞塊用中火炸5分鐘之金黃色。留起備用。

7) 在鑊中燒熱1/2湯匙油，加入汁料，煮至濃稠，再倒入雞腿，炒勻。

上碟後用檸檬片伴碟。

口者口者雞

材料：		雞調味：
1/2隻	雞	2湯匙	柱候醬
100克 40克 3片	豬潤乾蔥薑	1茶匙	粟粉
1棵	蔥	豬潤調味：
1粒	蒜頭	1/2茶匙	鹽
1棵	芫茜	1/2茶匙	糖
1茶匙	酒	少許	胡椒粉
100毫升	上湯	數滴	麻油

製法：

1) 將雞清洗，抹乾，斬切。

2) 將豬潤清洗，抹乾，切片。調味。

3) 將蒜頭、乾蔥、拍爛、剁成茸。

4) 在鑊中燒熱2湯匙油，爆香薑、蒜茸及乾蔥，如入雞件，繼續炒勻，贊1茶匙酒。

5) 倒入瓦煲內，加入上湯，蓋好，用文火煮8-10分鐘。

6) 加入豬潤，用文火煮2-3分鐘。

7) 把蔥及芫茜灑上面作裝飾。

材料：
1隻	雞(約1 1/2千克)
45毫升	酒

汁料：
225毫升	生抽
150毫升	老抽
450毫升	水
1/2片	薑
1棵	蔥
1/2片	陳皮
150克	冰糖
1棵	甘草枝

製法：

1) 清洗蔥，切成5厘米長段。

2) 清洗雞隻，抹乾。

3) 在鑊中把汁料煮沸，加入雞及酒，再煮沸。用文火煮20分鐘。

4) 將雞反轉，再把汁煮沸後，用文火煮8分鐘。

5) 取出雞隻，待涼。

6) 將整隻雞斬件，排放在碟上，倒上汁液。

　

　

　

　

　

　