主菜(一)

　

　

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美味食譜 D. I. Y.

　

　

　

　

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食物熱量對應表

　

　

　

減肥食譜推介

　

　

咕嚕肉

材料：		豬肉調味料：
豬肉	200克	鹽	1/2茶匙
菠蘿片	2片	胡椒粉	少許
青椒	1隻	口急汁	2茶匙
紅椒	1隻	生抽	1茶匙

酸甜汁:		豬肉上粉：
糖	2湯匙	蛋	1/2隻
茄汁	2湯匙	粟粉	2湯匙
醋	2湯匙
粟粉	1湯匙
水	5湯匙

製法：

1. 將豬肉清洗，抹乾，切成件2.5厘米厚‧調味後，醃約20分鐘‧

2. 將青椒、紅椒清洗，去籽，切成角。

3. 將菠蘿切成件‧

4. 將酸甜汁在碗內拌勻‧將蛋汁攪好‧

5. 將豬肉沾上蛋汁及粟粉‧

6. 炸至全熟‧

7. 倒去炸油，在鑊中燒熱1 湯匙油，炒青椒、紅椒約1 分鐘‧加入菠蘿及酸甜汁，炒至濃稠‧熄火‧

8. 加入已炸豬肉，炒勻，上碟‧

變化

1. 生炒骨：將豬肉改為排骨

2. 酸甜豬抓：將豬肉改為豬抓(調味前，將豬抓用刀背剁鬆)

龍穿鳳翼

材料：		汁：
10隻	雞中翼	1茶匙	鹽
50克	叉燒	1茶匙	糖
50克	甘筍	2茶匙	生抽
100克	菜心	1/4茶匙	麻油
1片	薑	少許	胡椒粉
1粒	乾蔥	70毫升	雞湯
1湯匙	酒
1粒	蒜頭

芡汁：
1/2茶匙	粟粉
2茶匙	水

製法：

1) 將雞翼拆骨。

2) 將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。

3) 把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。

4) 燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。

5) 煎雞翼10分鐘。

6) 洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。

7) 雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。

8) 將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

焗釀鮮果鳳翼

材料：		雞翼調味：
12隻	雞中翼	1/2茶匙	糖
40克	厚火腿	1/4茶匙	鹽
1個	蘋果	1茶匙	生抽
1個	啤梨	1茶匙	油
1湯匙	檸檬汁	1平茶匙	粟粉
2湯匙	油
1湯匙	沙律醬
2茶匙	蜜糖

製法：

1) 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。

2) 將火腿切成12條。

3) 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。

4) 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。

5) 將雞翼焗15分鐘。

6) 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。

7) 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。