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上湯雲吞
製法： 1.
將蝦去殼、挑腸，用鹽擦淨，沖洗後，切粒。 2.
將肥肉切幼粒。 3.
清洗菲黃，切成2.5cm長。 4.
將蝦、肥肉調味，加入蛋液攪勻。 5.
用雲吞皮包好餡料，將兩端用蛋封好。 6.
將清水在煲中煮沸，加入雲吞煮2分鐘，至浮面。 7.
預備上湯。在碗中加入雲吞、菲黃、麻油、將上湯倒入碗中。
製法： 1.
西芹及甘荀切成5厘米條狀放沸水中煮1分鐘。 2.
蛋打勻，煎成3片蛋片。 3.
每片放進雞絲適量、西芹及甘筍各二條，加少量沙律醬，卷起蛋片。 4.
用鞋帶糖綁好，打一個蝴蝶結。
製法： 1.
將洋蔥、蒜頭去皮、清洗、切碎。 2.
將牛肉調味。 3.
將2湯匙油燒熱，炒蒜茸及洋蔥至變色。 4.
再燒熱1湯匙油，炒咖喱粉，加入牛肉及洋蔥，炒勻上碟備用。 5.
將春卷皮剪成三份，成長條形，在其中一端摺成三角形，加入1茶匙餡料。 6. 將春卷皮繼續包好，用粉糊封口。用油炸至金黃。
製法： 1.
將蝦去殼，洗淨，抹乾，切粒。 2.
將瘦肉洗淨，抹乾及切粒。 3.
將蝦及瘦肉調味加入蛋液拌勻。 4.
包好雲吞，將兩端用蛋封好。 5.
將雲吞炸至金黃色。 6.
以甜酸汁伴食。 甜酸汁
製法： 1.
將汁拌勻。 |