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雜果撻
1.
預熱焗爐220℃(7度)。在餡餅盆內塗油。 2.
把麵粉及鹽一同篩入粉盆，加入牛油，將它切成小塊，然後用指尖搓𨚫至麵包糖狀，再加水攪拌成一實粉糰，放進雪櫃冷凍。 3.
預備材料： (a)
洗淨草莓，去蒂後各切成兩半。 (b)
挖出12個蜜瓜球。 (c)
菠蘿切成12小塊。 4.
拌勻撻面潤澤劑材料。 5.
在灑有麵粉的桌面上將粉糰輾壓成3毫米厚，然後用花邊餅模印出12片小圓塊。 6.
把每塊小批皮放入餡餅盆，輕壓，並用叉刺孔，然後放進焗爐焗10分鐘。 7.
焗熟後取出撻殼，待其冷卻。 8.
把撻面潤澤劑的材料煮至黏稠。將雜果放入撻殼內，淋上潤澤劑，凍食。
1.
壓碎消化餅。 2.
煮溶牛油，離火，加入消化餅，攪勻。 3.
把消化餅舖上玻璃批碟，用湯匙背壓實，放進雪櫃冷藏。 4.
製作餡料： a.
準備檸檬皮及汁。 b.
用150毫升沸水溶解口者喱粉，加入檸檬皮及汁，待冷卻。 c.
把蛋白打至企身。 d.
把芝士弄軟身，然後加入口者喱溶液，攪勻，再拌入蛋白。 e.
把餡料舖上批面，放入雪櫃至凝固。 5.
加上裝飾。
製法： 1.
用1湯匙沸水開溶咖啡粉，待冷卻。 2.
在大碗內把芝士打至軟滑，加入糖30克、咖啡酒及30克朱古力粉，拌勻至軟滑。 3.
把餘下的15克糖加入鮮忌廉內，攪打至企身。 4.
把已打至企身的忌廉加入芝士內，輕輕拌勻。 5.
在另一個小碗內把咖啡、餘下的咖啡酒及奶拌勻。把5條手指餅浸於這些溶液內。 6.
把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內，然後舖上1/2芝士。 7.
再把5條手指餅浸於咖啡溶液然後舖在芝士上。 8.
舖上另一層芝士，然後把最後5條手指餅排上面。 9. 撒上朱古力粉，放雪柜冷凍約3至4小時。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||